Крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, зелень горчицы, репы и листовой капусты, часто не назначают пациентам с щитовидной железой, поскольку считается, что они нарушают функцию щитовидной железы.
Однако на странице в Instagram под названием «Пирамида питания» недавно было сказано, что «никакая пища не может вызвать проблемы со здоровьем», поэтому крестоцветные можно есть, хотя и с некоторыми корректировками в приготовлении.
«Щитовидная железа является одним из основных источников энергии в организме и вырабатывает гормоны Т3 и Т4, которые контролируют обмен веществ.
Чтобы вырабатывать эти гормоны, ваше тело использует йод: около 80 процентов йода, который вы потребляете, используется вашей щитовидной железой.
Если в вашем рационе недостаточно йода или у вас недостаточно активная щитовидная железа, известная как гипотиреоз, употребление в пищу сырых овощей семейства крестоцветных, таких как капуста, может еще больше подавить функцию гормонов щитовидной железы», — говорится в сообщении.
Как крестоцветные овощи влияют на функцию щитовидной железы?
«Гойтройены в крестоцветных овощах подавляют способность использовать йод. В очень больших количествах эти овощи могут вызвать зоб или увеличение щитовидной железы. Такие овощи замедляют работу щитовидной железы, потенциально вызывая гипотиреоз», — говорит доктор Шазия Хан, клинический диетолог и сертифицированный преподаватель диабета в многопрофильной больнице Джейна.
Согласно информации на странице, еще одно хорошее эмпирическое правило — съедать не более маленькой тарелки овощей семейства крестоцветных каждый день.
Доктор Хан согласился, сказав, что «умеренность — это ключ». «Люди с гипотиреозом должны ограничить количество до одной тарелки один раз в неделю», — сказал он.
Как помогает кухня?
На странице упоминалось, что нет необходимости отказываться от крестоцветных овощей. «При приготовлении на пару их зобогенные свойства
(которые препятствуют выработке гормонов щитовидной железы, прерывая использование йода) значительно снижаются», — отметил он.
Анам Голандаз, клинический диетолог больницы Масина в Мумбаи, рассказала indianexpress com , что приготовление овощей семейства крестоцветных снижает их зобогенные свойства или зобогенный эффект, что гарантирует, что они не вызывают никаких проблем при употреблении в нормальных количествах.
«Также важно знать, насколько хорошо работает лечение щитовидной железы», — сказал он.
Кроме того, исследование на людях показало, что потребление 5 унций (150 г/день) вареной брюссельской капусты в течение четырех недель не оказывает неблагоприятного воздействия на функцию щитовидной железы, согласно анализу Университета штата Орегон. Точно так же потребление большого количества овощей семейства крестоцветных было связано с повышенным риском рака щитовидной железы только в районах с дефицитом йода, отметил он.
Овощи семейства крестоцветных являются богатым источником серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами (β-тиоглюкозид-N-гидроксисульфаты),
которые придают резкий аромат и острый (некоторые говорят горький) вкус, помогая улучшить общее состояние здоровья и предотвратить заболевания.
По словам Голандаза, если уровень щитовидной железы в норме, у человека может быть больше выбора в диете.
«Не стоит недооценивать питательную ценность этих овощей, поскольку они являются богатыми источниками клетчатки и всех видов витаминов,
питательных веществ и минералов. Поэтому всегда консультируйтесь с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион», — сказал он.
