Новое исследование выявило связь между диабетом 2 типа и потреблением гемового железа, которое содержится в продуктах животного происхождения и некоторых заменителях мяса.
Авторы исследования утверждают, что переход на более растительную диету может стать «стратегией» снижения риска развития диабета.
Исследование показало, что у людей с самым высоким потреблением гемового железа риск развития диабета 2 типа на 26% выше, чем у людей с самым низким потреблением гемового железа.
Один из авторов исследования, доктор Фрэнк Ху из Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана в Бостоне, сказал:
Исследование стало продолжением прошлогоднего исследования доктора Ху и его коллег, в котором изучалась возможная связь между риском развития диабета 2 типа и употреблением красного мяса .
В последнем исследовании использовались данные, собранные за 36 лет наблюдений за рационом питания более 204 000 взрослых, при этом участники были разделены на пять групп в зависимости от потребления гемового железа.
Доктор Ху сообщил, что среди самого низкого квинтиля потребления гемового железа было около 2,4 случаев диабета 2 типа на 1000 человеко-лет. Это сравнивается с самым высоким квинтилем, где было около 5,6 случаев диабета 2 типа на 1000 человеко-лет.
Участники группы с более высоким потреблением сообщили, что съедают около восьми-десяти порций необработанного красного мяса каждую неделю, по сравнению с участниками группы с более низким потреблением, которые сообщили, что съедают около двух-трех порций в неделю.
Одним из экспертов, прокомментировавших результаты исследования, стал доктор Дариуш Мозаффарян, кардиолог и директор Института «Пища как медицина» при Университете Тафтса в Массачусетсе.
Он рассмотрел, как доктор Ху и его коллеги обнаружили, что потребление гемового железа «объясняет лишь малую часть связи [с риском развития диабета] для переработанного красного мяса» и что «вредная связь переработанного красного мяса и риска развития диабета 2 типа может быть связана с высоким содержанием других соединений, таких как нитраты и нитриты».
Доктор Мозаффариан заявил, что полученные результаты, наряду с другими исследованиями, указывают на наличие других факторов риска, таких как воспалительные соединения, которые могут поставить под сомнение акцент на содержании жира. По его словам, именно этот акцент на жирах заставляет людей верить, что нежирное мясо или колбаса из индейки — более полезный выбор, чем стейк или бургер.
«Главное, что следует усвоить пациентам, заключается в том, что красное мясо не заслуживает славы как нечто полезное для здоровья, но оно также не заслуживает дьявольских рогов, будучи худшим продуктом в рационе питания», — добавил доктор Мозаффарян.
Авторы исследования утверждают, что переход на более растительную диету может стать «стратегией» снижения риска развития диабета.
Исследование показало, что у людей с самым высоким потреблением гемового железа риск развития диабета 2 типа на 26% выше, чем у людей с самым низким потреблением гемового железа.
Один из авторов исследования, доктор Фрэнк Ху из Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана в Бостоне, сказал:
«Употребление большего количества растительной пищи и сокращение потребления гемового железа из красного мяса следует рассматривать как стратегию снижения риска развития диабета и профилактики хронических заболеваний».
«Слишком много гемового железа также связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака, например, колоректального рака».
Исследование стало продолжением прошлогоднего исследования доктора Ху и его коллег, в котором изучалась возможная связь между риском развития диабета 2 типа и употреблением красного мяса .
В последнем исследовании использовались данные, собранные за 36 лет наблюдений за рационом питания более 204 000 взрослых, при этом участники были разделены на пять групп в зависимости от потребления гемового железа.
Доктор Ху сообщил, что среди самого низкого квинтиля потребления гемового железа было около 2,4 случаев диабета 2 типа на 1000 человеко-лет. Это сравнивается с самым высоким квинтилем, где было около 5,6 случаев диабета 2 типа на 1000 человеко-лет.
Участники группы с более высоким потреблением сообщили, что съедают около восьми-десяти порций необработанного красного мяса каждую неделю, по сравнению с участниками группы с более низким потреблением, которые сообщили, что съедают около двух-трех порций в неделю.
Одним из экспертов, прокомментировавших результаты исследования, стал доктор Дариуш Мозаффарян, кардиолог и директор Института «Пища как медицина» при Университете Тафтса в Массачусетсе.
Он рассмотрел, как доктор Ху и его коллеги обнаружили, что потребление гемового железа «объясняет лишь малую часть связи [с риском развития диабета] для переработанного красного мяса» и что «вредная связь переработанного красного мяса и риска развития диабета 2 типа может быть связана с высоким содержанием других соединений, таких как нитраты и нитриты».
Доктор Мозаффариан заявил, что полученные результаты, наряду с другими исследованиями, указывают на наличие других факторов риска, таких как воспалительные соединения, которые могут поставить под сомнение акцент на содержании жира. По его словам, именно этот акцент на жирах заставляет людей верить, что нежирное мясо или колбаса из индейки — более полезный выбор, чем стейк или бургер.
«Главное, что следует усвоить пациентам, заключается в том, что красное мясо не заслуживает славы как нечто полезное для здоровья, но оно также не заслуживает дьявольских рогов, будучи худшим продуктом в рационе питания», — добавил доктор Мозаффарян.
