Новое исследование, опубликованное в журнале BMJ, указывает на то, что частое употребление жареного картофеля, а именно три раза в неделю, может увеличить вероятность развития диабета 2-го типа на 20%.
Любопытно, что аналогичное количество картофеля, приготовленного путем варки, запекания или в виде пюре, не показало столь выраженного риска.
Ученые также установили, что замена картофеля цельнозерновыми продуктами способствует снижению риска диабета, тогда как замена его белым рисом, напротив, увеличивает этот риск. Несмотря на содержание клетчатки, витамина C и магния, картофель богат крахмалом и обладает высоким гликемическим индексом.
Ранее эти факторы уже ассоциировались с повышенной предрасположенностью к диабету 2-го типа, однако влияние способа приготовления и продуктов-заменителей оставалось малоизученным.
Результаты исследования базируются на данных более чем 205 000 американских медицинских работников, у которых на момент начала исследования не было диагностировано диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или рака.
В период с 1984 по 2021 год участники регулярно, каждые четыре года, заполняли подробные анкеты о своем питании. За почти 40 лет наблюдений у 22 299 человек развился диабет 2-го типа.
После учета различных факторов образа жизни и питания исследователи пришли к следующим выводам:
Авторы исследования подчеркивают, что оно носит наблюдательный характер и не позволяет установить причинно-следственную связь.
Они также обращают внимание на то, что большинство участников исследования были белыми специалистами в области здравоохранения, что может ограничивать применимость результатов к другим группам населения.
В сопроводительной редакционной статье эксперты отметили, что запеченный, вареный или картофель в виде пюре может быть частью здорового питания, особенно при условии приоритета цельнозерновых продуктов в рационе. Они также добавили, что картофель оказывает относительно небольшое воздействие на окружающую среду по сравнению с другими основными продуктами питания.
Будущие исследования должны учитывать более разнообразные группы населения и различные способы приготовления картофеля.
Любопытно, что аналогичное количество картофеля, приготовленного путем варки, запекания или в виде пюре, не показало столь выраженного риска.
Ученые также установили, что замена картофеля цельнозерновыми продуктами способствует снижению риска диабета, тогда как замена его белым рисом, напротив, увеличивает этот риск. Несмотря на содержание клетчатки, витамина C и магния, картофель богат крахмалом и обладает высоким гликемическим индексом.
Ранее эти факторы уже ассоциировались с повышенной предрасположенностью к диабету 2-го типа, однако влияние способа приготовления и продуктов-заменителей оставалось малоизученным.
Результаты исследования базируются на данных более чем 205 000 американских медицинских работников, у которых на момент начала исследования не было диагностировано диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или рака.
В период с 1984 по 2021 год участники регулярно, каждые четыре года, заполняли подробные анкеты о своем питании. За почти 40 лет наблюдений у 22 299 человек развился диабет 2-го типа.
После учета различных факторов образа жизни и питания исследователи пришли к следующим выводам:
- Употребление трех порций картофеля в неделю связано с увеличением риска развития диабета на 5%.
- Потребление трех порций картофеля фри в неделю увеличивает риск диабета на 20%.
- Варёный, запечённый или картофель в виде пюре не показали значительной связи с увеличением риска.
- Замена трех порций картофеля в неделю цельнозерновыми продуктами снижает риск развития диабета на 8%.
- Замена картофеля фри цельнозерновыми продуктами снижает риск на 19%.
- Замена картофеля белым рисом, напротив, была сопряжена с повышением риска.
Авторы исследования подчеркивают, что оно носит наблюдательный характер и не позволяет установить причинно-следственную связь.
Они также обращают внимание на то, что большинство участников исследования были белыми специалистами в области здравоохранения, что может ограничивать применимость результатов к другим группам населения.
В сопроводительной редакционной статье эксперты отметили, что запеченный, вареный или картофель в виде пюре может быть частью здорового питания, особенно при условии приоритета цельнозерновых продуктов в рационе. Они также добавили, что картофель оказывает относительно небольшое воздействие на окружающую среду по сравнению с другими основными продуктами питания.
Будущие исследования должны учитывать более разнообразные группы населения и различные способы приготовления картофеля.
