Приготовление пищи является одной из важнейших составляющих бытового самообслуживания человека.
Могут ли незрячие люди её освоить и что для этого нужно – рассказываем в сегодняшнем материале.
Кулинария вслепую, или всё невозможное возможно!
Как показывает сама жизнь, готовить даже тотально слепые люди могут прекрасно. Причём это касается не только нарезки элементарных салатов, приготовления каш и супов, но и создания колоритных блюд на сковороде. Конечно, приобрести кулинарные навыки мгновенно и безупречно не получается ни у кого. Впрочем, то же самое можно сказать и про условно здоровых людей, однако терпение и практика дают свои результаты.
Как научиться готовить без зрения?
Начать процесс освоения кулинарного искусства, естественно, стоит с самого малого. Незрячего подростка следует научить самостоятельно накладывать себе в тарелку уже готовую пищу, к примеру, из кастрюли или салатницы, нарезать хлеб и сыр, наливать воду или сок в кружку. При этом родителям важно не бояться, что ребёнок порежется или испачкается: рано или поздно ему всё равно придётся совершать эти действия, и разница будет лишь в том, окажется ли тогда рядом зрячий взрослый, который может дать ценный совет, или нет.
Да и именно помощь в развитии новых умений для человека с инвалидностью по-настоящему бесценна.
Важно помнить, что перед тем, как приступить к овладению определённым навыком, слепому ребёнку следует дать потрогать все предметы, которые будут при этом использоваться, описав их словесно и объяснив, где его подстерегают опасности: «Вот это нож, у него есть рукоятка и лезвие. Держать нужно за рукоятку, а об острую сторону лезвия можно порезаться….»
Затем до мелочей следует постараться рассказать и обо всём действии, которое подростку предстоит совершить: «Берём хлеб, устанавливаем нож на его верхнюю часть приблизительно на том расстоянии от края, которым определится толщина отрезаемого кусочка, затем аккуратно надавливаем и, придерживая свободной рукой буханку, режем….»
Когда выполнять самые элементарные задачи ребёнок научится, стоит приступать к более сложным. Приблизительно по той же схеме его нужно познакомить с тем, как обычно варятся каша, суп и другие блюда. Если в первый раз осуществлять процесс приготовления будет скорее взрослый с участием незрячего подростка, то во второй – уже сам особенный «ученик» под чутким наблюдением «учителя».
Безусловно, поначалу слепой ребёнок чистить картошку, резать лук и т.д. будет намного дольше своего условно здорового сверстника, однако скорость постепенно придёт с практикой, и уже через некоторое время это различие исчезнет полностью.
Самые сложные нюансы
По заверениям самих незрячих людей, наибольшие трудности у них вызывает процесс переворачивания жарящихся на сковороде котлет, пирожков и т.д., а также наполнение кружек жидкостью (без эксцессов, связанных с разливанием). Однако и это, по сути, решаемо. Что касается первой задачи, то при её выполнении важно помнить, что верхняя часть поджариваемых вкусняшек обычно холодная, поэтому придержать сверху во время переворота котлетку, сырник или пирожок можно даже пальцем, поддев снизу, разумеется, лопаткой.
Последнее приспособление, кстати, играет очень важную роль. Лопатка должна быть по-настоящему хорошей (идеально ровной, снабжённой не нагревающейся ручкой и др.). Но если страх обжечься всё-таки очень велик, то использовать можно и силиконовые прихватки, надев их на руку, которая будет фиксировать сверху.
Относительно же наливания жидкости также есть особое техническое приспособление – звуковой дозатор, хотя многие незрячие люди отлично справляются и без него: либо выработав своеобразное ощущение автопилота (путём проб и ошибок), либо ориентируясь на вес наполненного стакана (для этого наливая в него жидкость небольшими порциями и слегка приподнимая после каждой).
В общем свои «секретики» в процессе непосредственной практики появляются у каждого. Поэтому очень важно не откладывать освоение кухни в долгий ящик, боясь к нему подступиться, а начинать его смело, методично и вдохновенно. Ведь вкусная домашняя еда – это одна из важнейших радостей в жизни человека, которую он должен уметь дарить себе и другим.
Софья Золотова
